Γαρίδες με μακαρόνια

11 Σεπτεμβρίου 2013

Γαρίδες με μακαρόνια. Νόστιμη και εύκολη ελληνική συνταγή με απαραίτητα λιπαρά οξέα, χιτοζάνη και ασταξανθίνη.

Γαρίδες με μακαρόνια

Νόστιμη ελληνική συνταγή

ΓΑΡΙΔΕΣ: Οι γαρίδες περιέχουν δύο πολύ ισχυρά θρεπτικά συστατικά σε μεγάλη συγκέντρωση. Τα αντιοξειδωτικά σελήνιο και την ασταξανθίνη. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό, χρωστική ουσία, που είναι υπεύθυνη για το ιδιαίτερο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα των συμπαθέστατων γαρίδων. Ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών που διακρίνονται για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η ασταξανθίνη έχει τη δυνατότητα να «περνάει» τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να προστατεύει από βλάβες του οξειδωτικού στρες. Είναι εξίσου ευεργετική, όμως και για την καρδιά και τους μυς. Το σελήνιο με τη σειρά του είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και ισχυροποιεί την αντικαρκινική άμυνα του οργανισμού. Προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες και το αίμα από το οξειδωτικό στρες. Προστατεύει τα μάτια και το νευρικό σύστημα, ενώ ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα ενάντια στις μολύνσεις του περιβάλλοντος.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ περιέχουν, λυκοπένιο, αισκουλίνη Α, τοματιδίνη και χαλκοναρινγενίνη. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η ντομάτα να έχει τις αντικαρκινικές και ευεργετικές ιδιότητες υπέρ της καρδιάς. Επίσης, οι ντομάτες έχουν Βιταμίνες Α, Β6 και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και κάλιο. Το λυκοπένιο στις ντομάτες παίζει σημαντικό ρόλο και στην υγεία των οστών. Το πανεπιστήμιο του Τορόντο όρισε δίαιτα 4 εβδομάδων, αφαιρώντας τις πηγές λυκοπένιου από γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Αυτές εμφάνισαν σημαντικά σημεία μείωσης στα μέταλλα των οστών. Τα χαμηλά επίπεδα λυκοπενίου προκαλούν κακή αντιοξειδωτική άμυνα στα κύτταρα των οστών. Η άλφα τοματίνη και το λυκοπένιο επιτίθενται σε καρκινικά κύτταρα, λειτουργώντας αποτρεπτικά στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισής τους. Μαγειρεμένες οι ντομάτες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ με την προσθήκη ελαιόλαδου, υπάρχει καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό.

Νόστιμη ελληνική συνταγή με απαραίτητα λιπαρά οξέα, χιτοζάνη και ασταξανθίνη

Γαρίδες με μακαρόνια

Υλικά

1000 γραμμάρια βιολογικό σπαγγέτι καλύτερα μαύρα ή λιγκουίνι (είναι πιο πλατιά και ταιριάζουν άριστα με τα θαλασσινά)
16 μεγάλες βιολογικές γαρίδες
8 βιολογικές ντομάτες
12 σκελίδες βιολογικό σκόρδο
4 ποτήρια βιολογικό λευκό κρασί
Βιολογικός μαϊντανός
4 κουταλιές σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
Βιολογικό μαύρο πιπέρι
Βιολογικό πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένη βιολογική καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

-Ξεκινάτε βράζοντας τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουτε, τα λαδώνετε και τα αφήνετε, μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα.

-Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο λαδάκι και σοτάρετε το σκόρδο που το έχετε κόψει σε κομμάτια και για όσους αγαπούν τα καυτερά, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

-Στο τηγάνι παίρνουν σειρά οι γαρίδες, οι οποίες μόλις ροδίσουν τις «σβήνετε» με το κρασί.

-Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και όσοι προτιμούν τα καυτερά μπορούν να ρίξουν επιπλέον βιολογικό πιπέρι καγιέν.

-Μετά από 5 – 10 λεπτά οι γαρίδες αποσύρονται σε ένα πιάτο κι εσείς συνεχίζετε να ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.

-Στο τέλος, ρίχνετε και τα μακαρόνια και ανακατεύετε για να δέσουν τα υλικά σας. Είσαστε έτοιμοι για σερβίρισμα!

Σε μια πιατέλα ρίχνετε τα μακαρόνια, σερβίρετε από πάνω τις γαρίδες και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπεράκι.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

by Savvi Diet

Τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά τρόφιμα