Κλασική Ιατρική Γηριατρική Ογκολογία Παθολογία Διατροφή

Ποιες είναι οι αλκαλικές και ποιες οι όξινες τροφές

13 Νοεμβρίου 2013

Ποιες είναι οι αλκαλικές και ποιες οι όξινες τροφές. Αντιμετωπίστε τον καρκίνο, τη γήρανση και την παχυσαρκία με τη διατροφή.

Ποιες είναι οι αλκαλικές και ποιες οι όξινες τροφές

Το ανθρώπινο σώμα έχει την ικανότητα να ρυθμίζει το ph/potential hydrogen/δυνητικό υδρογόνο του σώματος. Τα κύτταρα μπορούν να λειτουργήσουν φυσιολογικά μέσα σε σχετικά στενά όρια του pΗ.

Το σώμα ρυθμίζει το pΗ του, συνεχώς, με φυσιολογικές διαδικασίες, όπως με τους νεφρούς και την πνευμονική λειτουργία.

Ωστόσο, τα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στην αύξηση ή μείωση του pH του σώματος και ορισμένες τροφές μπορεί να είναι πιο αλκαλοποιητικές από άλλες. Ένα όξινο σώμα προδιαθέτει σε καρκίνο και γήρανση. Τα αλκαλικά τρόφιμα βοηθούν στην μεταβολή του pH του σώματος και στην καλή οξυγόνωση, κρατώντας το σώμα υγιές και επίσης, βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, μεταξύ πολλών άλλων ασθενειών.

Το pΗ είναι ένα μέτρο της συγκέντρωσης ιόντων υδρογόνου, ένα μέτρο της οξύτητας ή της αλκαλικότητας ενός διαλύματος.

Όταν ένα διάλυμα είναι αλκαλικό ή έχει αλκαλικότητα, αυτό σημαίνει ότι έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τα οξέα. Η αλκαλικότητα εκφράζεται ως αριθμός pΗ, σε μια κλίμακα από 0 έως 14. Ένα pH 7 είναι ουδέτερο. Ούτε όξινο, ούτε αλκαλικό. Μια μέτρηση ενός επιπέδου pΗ μεταξύ 7 και 14 δείχνει ότι το διάλυμα είναι αλκαλικό και ονομάζεται βάση. Οι τροφές ουσιαστικά πρέπει να περιέχουν νερό, έτσι ώστε να έχουν ένα pΗ που να μπορεί να μετρηθεί. Επειδή, το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από νερό, έχει επίσης ένα pΗ, το οποίο, συνήθως, μετριέται μέσω του αίματος.

Το pH του αίματος έχει ένα πολύ στενό εύρος από 7,35 έως 7,45 περίπου. Εάν το pH του σώματος αποκλίνει από αυτές τις τιμές, παρουσιάζονται συμπτώματα μιας ασθένειας. Εάν το pH στο αίμα πέσει κάτω από 6,8 ή ανέβει πάνω από 7,8, τα κύτταρά μας θα σταματήσουν να λειτουργούν και ο θάνατος θα ακολουθήσει σύντομα.

Ένα όξινο pΗ μπορεί να προκύψει από συναισθηματικό στρες, υπερφόρτωση τοξινών, ανοσολογικές αντιδράσεις ή με οποιαδήποτε διαδικασία που στερεί τα κύτταρα από οξυγόνο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Προφανώς, η κατανάλωση μιας διατροφής που είναι πολύ όξινη μπορεί να αλλάξει τα επίπεδα pH σε ένα βαθμό. Το σώμα θα προσπαθήσει να αντισταθμίσει το όξινο pH επίπεδο με τη χρήση αλκαλικών μετάλλων που έχουν αποθηκευτεί. Εάν η δίαιτα δεν περιέχει αρκετά μέταλλα μια συγκέντρωση οξέων στα κύτταρα θα μεταφερθούν και θα στερηθούν το οξυγόνο.

Αυτό μπορεί να μειώσει την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει πρόσθετα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά, μειώνεται η παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα, μειώνεται η ικανότητα για επιδιόρθωση των κατεστραμμένων κυττάρων, μειώνεται η ικανότητα του οργανισμού να αποτοξινώσει τα βαρέα μέταλλα, τα καρκινικά κύτταρα αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται και ο οργανισμός είναι πιο επιρρεπής στην κόπωση και την ασθένεια.

Η σύγχρονη διατροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε όξινα προϊόντα, όπως το κρέας, τα τυριά, τα δημητριακά και το αλκοόλ και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκαλικά τρόφιμα, όπως, πράσινα λαχανικά, φρέσκα φρούτα, μπαχαρικά και προβιοτικά (γιαούρτι). Επιπλέον, έχουμε γίνει μια κοινωνία που κυριολεκτικά καταναλώνει φρουκτόζη, ραφιναρισμένα άλευρα, καφέ, τσιγάρα, φάρμακα και τεχνητά γλυκαντικά, τα περισσότερα από τα οποία είναι εξαιρετικά όξινα για το ανθρώπινο σώμα. Ένας από τους ευκολότερους και γρηγορότερους τρόπους για να βοηθήσει τη διόρθωση ενός υπερόξινου επίπέδου pH είναι με τον έλεγχο διατροφής και με υγιεινές επιλογές στον τρόπο ζωής.

Για να διατηρηθεί η υγεία, η διατροφή πρέπει να αποτελείται από 60% αλκαλικές τροφές και 40% όξινες τροφές. Για να αποκατασταθεί η υγεία, η διατροφή πρέπει να αποτελείται από 80% αλκαλικές τροφές και 20% όξινες τροφές.

Αλκαλικές τροφές

Μερικά φρούτα είναι πολύ αλκαλικά (μήλα, βερίκοκα, αβοκάντο, μπανάνες, βατόμουρα, πεπόνι, φρέσκια καρύδα, κεράσια, σύκα, αχλάδια, πορτοκάλια, ανανάς, ροδάκινα, σταφίδες, σταφύλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια και γλυκολέμονα, τα νεκταρίνια, τα σμέουρα, ντομάτες, μανταρίνια, τα περισσότερα τροπικά φρούτα, καρπούζι και οι φράουλες).

Λαχανικά με υψηλή αλκαλικότητα (τα περισσότερα πράσινα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, τα ραδίκια, το σιτάρι, τα φύκια, τα λαχανικά, το κάρδαμο, το μπρόκολο, το σπανάκι, το σέλινο, τα φρέσκα φασολάκια, η γλυκοπατάτα, η κολοκύθα, ο αρακάς, οι πιπεριές, το κρεμμύδι, το μαρούλι, τα μανιτάρια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα φασολάκια, οι μελιτζάνες, τα σκόρδα, τα αγγούρια, το λάχανο, τα καρότα, ο μάραθος, τα παντζάρια, τα κάστανα, τα αμύγδαλα, οι καυτερές πιπεριές, το τζίντζερ και η κανέλα.

Πρόσθετες αλκαλικές τροφές

Γλυκαντικές ουσίες που προκαλούν αλκαλοποίηση είναι το σιρόπι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου, η στέβια, τα αμύγδαλα, τα κάστανα και το tofu. Αλκαλοποιητικά ποτά είναι το καθαρό ή εμφιαλωμένο νερό, το γάλα αμυγδάλου, ο ζωμός λαχανικών, το μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας, ο φρέσκος χυμός λαχανικών, το νερό με λεμόνι και το τσάι από βότανα. Τα λεμόνια είναι φυσικά όξινα, αλλά γίνονται αλκαλικά μετά την πέψη. Το αντίθετο ισχύει για κρέατα, ενώ είναι αλκαλικά πριν από την πέψη, γίνονται όξινα αργότερα.

Όξινα Είδη Τροφίμων

Αποφύγετε ή καταναλώνετε με μέτρο

Καλαμπόκι, κονσερβοποιημένα φρούτα, κριθάρι, ρύζι, όλα σχεδόν τα δημητριακά, όπως το σιτάρι και όλα τα αλεύρια (ψωμί, ζυμαρικά, μακαρόνια, κ.λ.π.), σίκαλη, βρώμη, τα περισσότερα φασόλια και όσπρια, τα σκληρά και επεξεργασμένα τυριά, τα φιστίκια, σχεδόν όλες τις ζωικές πρωτεΐνες και τα ψάρια και φυσικά, το αλκοόλ, τα σάκχαρα, τα φάρμακα και τα προϊόντα καπνού.

Ο καφές είναι ένα όξινο ρόφημα (που έχει ένα pΗ περίπου 4), αλλά με μέτρο, έχει βρεθεί, ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων και ασθενειών, λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης του στο αίμα.

Οι κύριες πηγές συσσώρευσης οξέων στον οργανισμό είναι:

1. Ο μεταβολισμός και/ή η ατελής διάσπαση (οξείδωση) των τροφίμων ή τα μεταβολικά «απόβλητα» που παράγονται, ως παραπροϊόν της κυτταρικής δραστηριότητας. Κατά τη φυσιολογική κυτταρική αναπνοή και την παραγωγή ενέργειας, τα οξέα παράγονται ως «απόβλητα» προϊόντα. Αυτά αφαιρούνται από τα ρυθμιστικά συστήματα του σώματος και τα συστήματα αποτοξίνωσης μέσω των νεφρών, των πνευμόνων, του ήπατος και του αίματος.

2. Κατανάλωση του οξέος με την τροφή, τον αέρα και το νερό. Εκπομπές αζώτου από τα αυτοκίνητα και τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις, τις χρωστικές ουσίες τροφίμων, τα σπρέι, τα κεριά, τα συντηρητικά, τα πρόσθετα, τα τεχνητά γλυκαντικά, τα λιπάσματα, οι ρύποι στο νερό, όπως, το χλώριο και το φθόριο στο νερό της βρύσης, είναι μόνο μερικά από τα όξινα χημικά που καταναλώνονται καθημερινά.

Οι επιδράσεις στο όξινο περιβάλλον

Η συσσώρευση οξέος μπορεί να οδηγήσει σε οξέωση, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει το ήπαρ, τους νεφρούς, την καρδιά, τη ρύθμιση της ινσουλίνης και της υγείας των κυττάρων. Αυτά τα προβλήματα μπορεί γρήγορα να οδηγήσουν σε εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, ανεύρυσμα, καρδιαγγειακά προβλήματα, οστεοπόρωση, παχυσαρκία και υψηλή πίεση του αίματος.

Είναι πολύ πιθανό ότι το όξινο pH, από μια μη ισορροπημένη διατροφή, προκαλεί μια κατάσταση που διεγείρει τη γενετικά προκαθορισμένη αντίδραση στην πείνα. Όταν συμβαίνει αυτό, στο σώμα αρχίζει να συσσωρεύεται λίπος. Για να μη συμβαίνει αυτό, πολλοί διατροφολόγοι και αθλητές συνιστούν να τρώτε πολλά μικρά, υγιεινά γεύματα όλη την ημέρα για αύξηση του μεταβολισμού.

pH και καρκίνος

Δύο από τους κύριους παράγοντες που οδηγούν σε καρκίνο είναι ένα όξινο pΗ και η έλλειψη οξυγόνου. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι ασθενείς με καρκίνο τελικού σταδίου έχουν οξύτητα 1000 φορές μεγαλύτερη από τα υγιή άτομα. Χωρίς οξυγόνο παράγεται γαλακτικό οξύ. Αυτό προκαλεί το pΗ του κυττάρου να μειωθεί στο 7,0. Σε πιο προχωρημένες περιπτώσεις καρκίνου, το επίπεδο του pΗ πέφτει περαιτέρω σε 6,5.

Είναι δυνατόν να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα του καρκίνου; Υπάρχουν συμπληρώματα διατροφής που βοηθούν, ώστε το όξινο περιβάλλον στο μεσοκυττάριο διάστημα, να μετατραπεί σε ουδέτερο, ενώ παράλληλα βοηθάνε στην παροχή οξυγόνου. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τα κύτταρα να τρέφονται και να μεταβολίζουν ευκολότερα και έτσι όλα τα όργανα στο σώμα μας να εργάζονται καλύτερα. Στο θέμα, δε, της παχυσαρκίας εκτός του ότι σταματά η δημιουργία λιποκυττάρων επιταχύνεται ο μεταβολισμός και έτσι η απώλεια βάρους.

Υπάρχουν και pHμετρικά χαρτιά με τα οποία μετρείται κάθε πρωί το pH στο σάλιο.

Να πίνετε κάθε πρωί 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική σόδα με το χυμό ενός βιολογικού λεμονιού σε 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να αντιρροπίσετε την οξύτητα από τις τροφές που πρέπει να τρώτε σε μικρές ποσότητες ή πρέπει να αποφεύγετε.

Πίνακας αλκαλικότητας (+) ή οξύτητας (-) της τροφής. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο το καλύτερο…

– Τρώτε πολλά από αυτά! Λαχανικά
Αλφάλφα 29,3
Σπαράγγια 1.3
Κριθαρόχορτο 28,1
Λαχανάκια Βρυξελλών 0.5
Μαρούλι και Λάχανο, φρέσκα 14.1
Κουνουπίδι 3.1
Πιπέρι Καγιέν 18,8
Σέλινο 13,3
Σχοινόπρασο 8.3
Σύμφυτο 1.5
Αγγούρια, τα φρέσκα 31,5
Πικραλίδα 22,7
Χόρτα 22,6
Αντίδια, φρέσκα 14.5
Φασολάκια 11,2
Σκόρδο 13,2
Πράσινα λαχανικά
Kamut σιτάρι 27,6 Λυκοτρίβολο μαρούλι 4.8
Πράσα (Βολβοί) 7.2
Μαρούλι 2.2
Κρεμμύδι 3.0
Μπιζέλια φρέσκα 5.1 Μπιζέλια ξηρά 0.5
Κόκκινο λάχανο 6.3
Ραβέντι μίσχοι 6.3
Λάχανο Σαβοΐας 4,5
Εκουιζέτο 21,7
Οξαλίδες 11,5
Νεαροί βλαστοί σόγιας 29,5
Σπανάκι (πλην Μαρτίου), 13,1
Σπανάκι Μαρτίου, 8.0
Chia σπόροι με φύτρα 28,5
Ραπανάκια 28,4
Σανός 21,4
Νεροκάρδαμο 7.7
Σιτάρι 33,8
Λάχανο 3.3
Κολοκυθάκια 5.7 Λαχανικά ρίζες
Τεύτλα 11,3
Καρότα 9.5
Χρένα 6.8 Γογγυλοκράμβες 5,1 Πατάτες 2,0
Κόκκινα ραπανάκια 16.7
Μεγάλα γογγύλια 3.1
Μαύρα ραπανάκια 39,4 Γογγύλια 8.0
Λευκά Ραπανάκια (άνοιξη) 3.1
Φρούτα
Αβοκάντο (πρωτεΐνη) 15,6
Φρέσκο λεμόνι 9.9
Λάιμς 8.2
Ντομάτα 13,6
Βιολογικά όσπρια και δημητριακά
Φαγόπυρο και πλιγούρι 0.5
Κόκκοι σόγιας (βρασμένα φασόλια σόγιας) 12,8
Φακές 0.6
Φασόλια Λίμα 12,0
Αλεύρι σόγιας 2,5
Λεκιθίνη σόγιας (Pure) 38,0
Ξηροί καρποί σόγιας 26,5
Σόγια, φρέσκια 12.0
Όλυρα 0.5
Tofu 3.2
Λευκά Φασόλια 12,1
Ξηροί καρποί
Αμύγδαλα 3.6
Βραζιλιάνικα καρύδια 0.5
Σπόροι
Σπόροι κύμινου 2.3
Σπόροι μάραθου 1.3
Σπόροι λιναριού 1.3
Σπόροι κολοκύθας 5.6
Σουσάμι 0.5
Ηλιόσποροι 5.4
Σιτάρι Πυρήνας 11.4
Λίπη (φρέσκα, ψυχρής έκθλιψης έλαια)
Έλαιο Borage 3.2
Έλαιο νυχτολούλουδου 4.1
Λινέλαιο 3.5
Λιπίδια ψαριών 4.7
Ελαιόλαδο 1.0

Τροφές που πρέπει να τρώτε σε μικρές ποσότητες
Φρούτα
Βερίκοκα -9,5
Μπανάνα, ώριμη -10,1 Μπανάνα, Άγουρη +4.8
Μαύρη Σταφίδα -6,1
Blueberry -5,3
Cantaloupe -2,5
Κεράσι, Βύσσινο 3.5
Κεράσι, γλυκό -3,6
Καρύδα, Φρέσκια 0.5 Cranberry -7,0
Σταφίδα -8,2
Σκόνη χυμού σύκου -2,4 Φραγκοστάφυλα, ώριμα -7,7
Σταφύλια, ώριμα -7,6
Γκρέιπφρουτ -1,7
Δαμάσκηνα -4,9
Χυμός μανταρινιού -11,5 Mango -8,7
Πορτοκάλια -9,2
Παπάγια -9,4
Ροδάκινο -9,7
Αχλάδι -9,9
Ανανάς -12,6
Rasberry -5,1
Κόκκινη σταφίδα -2,4
Κυνόροδο -15,5
Φράουλα -5,4
Μανταρίνι -8,5
Καρπούζι -1,0
Κίτρινο Δαμάσκηνο -4,9
Σιτηρά
Καφέ ρύζι -12,5
Σιτάρι -10,1
Ξηροί καρποί
Φουντούκια -2,0
Macadamia καρύδια -3,2
Καρύδια -8,0
Ψάρια
Ψάρια του γλυκού νερού -11,8
Λίπη
Γάλα Καρύδας -1,5
Ηλιέλαιο -6,7

– Προσπαθήστε να τις αποφύγετε!
Κρέας, πουλερικά και ψάρια
Μοσχάρι -34,5
Κοτόπουλο -18,0
Αυγά -22
Συκώτι -3,0
Ψάρια ωκεανού -20,0
Εντόσθια -3,0
Στρείδια -5,0
Χοιρινό -38,0
Μοσχάρι -35,0
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
Βουτυρόγαλα 1.3
Κρέμα -3,9
Σκληρό Τυρί -18,1
Ομογενοποιημένο γάλα -1,0
Κουάρκ -17,3
Ψωμί, μπισκότα (αποθηκευμένα σιτηρά / Ζύμη)
Ψωμί Σικάλεως -2,5
Λευκά μπισκότα -6,5
Άσπρο ψωμί -10,0
Ολικής αλέσεως ψωμί -4,5
Λευκό ψωμί -6,5
Ξηροί καρποί
Κάσιους -9,3
Φιστίκια -12,8-16,6
Λίπη
Βούτυρο -3,9
Αραβοσιτέλαιο -6,5
Μαργαρίνη -7,5
Γλυκά
Τεχνητά γλυκαντικά -26,5
Σιρόπι βύνης κριθαριού -9,3
Ζαχαρότευτλα -15,1
Καφέ ρύζι σιρόπι -8,7
Σοκολάτα -24,6
Xυμός ζαχαροκάλαμου -18,0
Φρουκτόζη -9,5
Μέλι -7,6
Βύνη γλυκαντικό -9,8
Ζαχαρούχο Γάλα -9,4
Μελάσα -14,6
Ζάχαρη -9,5
Λευκή ζάχαρη -17,6
Καρυκεύματα
Κέτσαπ -12,4
Μαγιονέζα -12,5
Μουστάρδα -19,2
Σάλτσα σόγιας -36,2
Ξύδι -39,4
Ποτά
Μπύρα -26,8
Καφές -25,1
Χυμός φρούτων
Χυμοί φρούτων, συσκευασμένοι, φυσικοί -8,7
Λικέρ -38,7
Τσάι (μαύρο) -27,1
Κρασί -16,4

Βιβλιογραφία

Cancer and Alkalinity http://www.cancer-studies.info
Listing of Alkaline and Acid Foods http://detox.net.au
Tannock IF, Rotin D. Acid pH in tumors and its potential for therapeutic exploitation. Cancer Res.1989;49:4373–4384.
Gerweck LE, Seetharaman K. Cellular pH gradient in tumor versus normal tissue: potential for exploitation for the treatment of cancer. Cancer Res. 1996;56:1194–1198.
Wike-Hooley JL, Haveman J, Reinhold HS. The relevance of tumour pH to the treatment of malignant disease. Radiother Oncol. 1984;2:343–366.
Gerweck LE. Tumor pH: implications for treatment and novel drug design. Semin Radiat Oncol.1998;8:176–182.
Stubbs M, Bhujwalla ZM, Tozer GM, Rodrigues LM, Maxwell RJ, Morgan R, Howe FA, Griffiths JR. An assessment of ³¹P MRS as a method of measuring pH in rat tumours. NMR Biomed. 1992;5:351–359.
Gillies RJ, Liu Z, Bhujwalla Z. ³¹P-MRS measurements of extracellular pH of tumors using 3-aminopropylphosphonate. Am J Physiol. 1994;267:C195–C203.

Τα καλύτερα συμπληρώματα για αλκαλοποίηση του οργανισμού

Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα συμπληρώματ διατροφής για αλκαλοποίηση του οργανισμού