Η νοστιμότερη παραδοσιακή μαγειρίτσα
Μαγειρίτσα (6 άτομα)
Υλικά:
- 1 συκωταριά αρνιού ολόκληρη
- 1 κεφαλάκι αρνιού
- 600-800 γραμμάρια έντερα
- 1 φλ. τσαγιού λάδι
- 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
- 2 ματσάκια κρεμμύδια δροσερά ψιλοκομμένα
- 3 αυγά
- 3 λεμόνια μέτρια (ο χυμός τους)
- 1/2 φλ. τσαγιού άνηθο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Πλένετε όλα τα κρέατα και τα χορταρικά, γυρίζετε τα έντερα με καλαμάκι και τα πλένετε με ξύδι και βραστό νερό.
- Τα έντερα και τη συκωταριά τα ζεματίζετε για 10-15 λεπτά περίπου.
- Μόλις βράσει, κόβετε τη συκωταριά σε πολύ μικρά κομμάτια και τα έντερα και το κεφαλάκι το ξεκοκκαλίζετε και όλα τα ψιλοκόβετε.
- Σε κατσαρόλα μεγάλη ρίχνετε το λάδι, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζετε (έντερα, συκώτια, κρέας από το κεφαλάκι) για 3-5 λεπτά.
- Προσθέτετε τα μαρούλια, τον άνηθο, λίγο αλάτι και 2-3 ποτήρια νερό και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσουν.
- Μόλις βράσουν και είναι ψημένα ρίχνετε το αλάτι και συμπληρώνετε ζεστό νερό εάν χρειάζεται.
- Αφού είναι ψημένα σβήνετε τη φωτιά, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το λεμόνι και προσθέτετε λίγο – λίγο ζουμί από τη μαγειρίτσα και χτυπάτε γρήγορα και συνεχώς.
- Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού, ρίχνετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα καλύτερα βιολογικά τρόφιμα
Διαβάστε, επίσης,
Βάψτε τα πασχαλινά αυγά σας με φυσικό τρόπο
www.emedi.gr
