Αστακομακαρονάδα. Η πιο νόστιμη αστακομακαρονάδα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας που, πλέον, θεωρείται οικονομικά μη προσιτή
Η μεσογειακή διατροφή είναι διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο
Η ελληνική κουζίνα έχει γίνει η αγάπημένη κουζίνα παγκοσμίως όχι μόνο γιατί είναι νόστιμη, αλλά, γιατί βοηθάει και στη διατήρηση της υγείας μας.
Ο αστακός είναι ιδιαίτερα θρεπτικός, καθώς, έχει άφθονη πρωτεΐνη (32%), ελάχιστο λίπος (4%) (κυρίως, ωμέγα 3 λιπαρά οξέα) και ελάχιστες θερμίδες (117 kcal/100 gr). Περιέχει αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως, Β12, που έχει αντικαταθλιπτική δράση) και D, αλλά και υψηλά ποσοστά χοληστερίνης (η οποία όμως δεν ανεβάζει αισθητά τα επίπεδα χοληστερίνης του αίματος).
Πιο συγκεκριμένα, η πρωτεΐνη του έχει μεγάλη βιολογική αξία και είναι πιο εύπεπτη από τις πρωτεΐνες των θηλαστικών. Περιέχεται, κυρίως, αρκετή ποσότητα του αμινοξέος τυροσίνη, το οποίο μεταβολίζεται στον εγκέφαλο και χαρίζει πνευματική ενέργεια και διαύγεια, ανεβάζει τη διάθεση και την απόδοση. Από την άλλη πλευρά, τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που περιέχονται, προφυλάσσουν από καρδιοαγγειακές, εγκεφαλικές και χρόνιες παθήσεις όπως διαβήτης, φλεγμονώδη νοσήματα, από διάφορους τύπους καρκίνου και από τον κίνδυνο της κατάθλιψης, κυρίως, στις γυναίκες.
Ακόμη, είναι πολύ καλή πηγή ιωδίου και ζεαξανθίνης (κόκκινη-πορτοκαλί χρωστική ουσία), η οποία λειτουργεί ως φυσικό φίλτρο, εμποδίζοντας το επιβλαβές μπλε φως να εισέλθει στα μάτια και να προκαλέσει φθορές. Πολλές μελέτες δείχνουν, επίσης, ότι έχει κάποια αντιοξειδωτική δράση, ενώ τελευταία μελετάται ο ρόλος της στην αναπαραγωγική ικανότητα.
Συνταγή κατάλληλη για όλους
Επίσης, είναι εξαιρετικά νόστιμη συνταγή, αλλά όχι οικονομική
Αστακομακαρονάδα
Υλικά για 6 άτομα
- 500 γραμμάρια βιολογικά μακαρόνια Νο. 6
- 2 μικροί βιολογικοί αστακοί
- 3 βιολογικά κρεμμύδια
- 3 σκελίδες βιολογικό σκόρδο
- 8 μεγάλες βιολογικές ντομάτες και 5 μικρές ολόκληρες
- 6 κουταλιές σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
- Βιολογικός μαϊντανός
- Ιωδιούχο ανεπεξέργαστο αλάτι
- Βιολογικό κόκκινο πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασιού βιολογικό άσπρο κρασί
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τους αστακούς για δέκα λεπτά σε βραστό νερό, τους στραγγίζετε και τους καθαρίζετε ώστε να βγάλετε την ψίχα με τα ειδικά εργαλεία. Αν θέλετε τους προσθέτετε ολόκληρους στη σάλτσα ντομάτας συνεχίζοντας το βράσιμο για 3 λεπτά με το καπάκι του τηγανιού κλειστό.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και τέλος προσθέτετε την ντομάτα σε κυβάκια και τις ολόκληρες μικρές. Αλατίζετε, πιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί.
- Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να δέσει.
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό (καλύτερα να μην τα βράσετε στο ζουμί του αστακού, γιατί θα πάρουν βαριά μυρωδιά.
- Στραγγίζετε τα ζυμαρικά, τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα και τους αστακούς. Διακοσμείτε το φαγητό με φυλλαράκια μαϊντανού και τις μικρές ολόκληρες ντομάτες γύρω γύρω.
Καλή όρεξη και πάντα με υγεία.
by Savvi Diet
Τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα για την υγεία σας
Πατήστε, εδώ, για να παραγγείλετε τα κατάλληλα βιολογικά προϊόντα για την υγεία σας
Διαβάστε, επίσης,
Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά
