Τα γεμιστά είναι από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ελληνικά φαγητά
Γεμιστά
Υλικά
Για γέμισμα
- 10 ντομάτες κανονικού μεγέθους ώριμες και σφιχτές
- 10 πιπεριές μεγάλες (οποιουδήποτε χρώματος)
Γέμιση
- 300γραμ. ρύζι άσπρο για γεμιστά
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
- 1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι ντοματοχυμό
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Με το μαχαίρι ανοίξτε ένα καπάκι στις ντομάτες και στις πιπεριές. Μην κόψετε τελείως το καπάκι για να μπορέσετε να τα κλείσετε εύκολα στη συνέχεια.
- Αδειάστε με ένα κουτάλι το περιεχόμενο από τις ντομάτες σε μπολ.
- Αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Για τη γέμιση
- Τρίβετε το περιεχόμενο από τις ντομάτες σε τρίφτη.
- Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
- Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα φτιάχνετε τη γέμιση: Ρίχνετε ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τα καρότα, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι ψιλοκομμένα και σοτάρετε ελαφρά.
- Αλατοπιπερώνετε.
- Ρίχνετε την ντομάτα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι.
- Συμπληρώνετε λίγο νερό. Μόλις πάρει μια βράση, ρίχνετε τον μαϊντανό και αν θέλετε αν οι ντομάτες είναι ξινές προσθέτετε 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και να είναι ζουμερό.
- Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τη μέση, αφήνοντας περιθώριο στο ρύζι όταν φουσκώσει να μην ξεχειλίσει.
- Περιχύνετε με τον τοματοχυμό.
- Ρίχνετε λίγη τριμμένη φρυγανιά πάνω από τις ντομάτες για να γίνει κρούστα και να γίνει πιο γευστικό.
- Ψήνετε μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ο C
Σερβίρονται με φέτα ή γιαούρτι.
by Savvi Diet
Διαβάστε, επίσης,
Γιατί σε όλο τον κόσμο προτιμούν την ελληνική κουζίνα
Γιατί η μεσογειακή διατροφή έχει αντικαρκινική δράση
Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά
www.emedi.gr
