Χρήσιμες συμβουλές για τα λαχανικά

Τα λαχανικά είναι ευεργετικά για την υγεία σας

Η τακτική κατανάλωση λαχανικών αποτελεί ασπίδα προστασίας για την υγεία σας, καθώς προστατεύει από την εμφάνιση υπέρτασης, στεφανιαίας νόσου, αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου, καταρράκτη και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, αλλά και του καρκίνου. Τα λαχανικά προστατεύουν από την παχυσαρκία και τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, καθώς και από την εμφάνιση της άνοιας και άλλων χρόνιων νοσημάτων

Η ευεργετική τους επίδραση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (καροτενοειδή, βιταμίνη G, φυλλικό οξύ), φυτοχημικές ουσίες (πολυφαινόλες) και ανόργανα στοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο). Τα λαχανικά δίνουν λίγες θερμίδες.

Στα λαχανικά ανήκουν όλα τα ωμά λαχανικά, όπως μαρούλι, λάχανο, καρότο, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι κ.α. Επίσης στα λαχανικά ανήκουν τα μαγειρεμένα λαχανικά, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθια, χόρτα, παντζάρια κ.ά. Στα λαχανικά ανήκουν και τα αμυλώδη λαχανικά, όπως ο αρακάς, το καλαμπόκι και η κολοκύθα. Στα λαχανικά δεν συμπεριλαμβάνεται η πατάτα και οι ποικιλίες της.

Πόσα λαχανικά πρέπει να τρώτε;

Να καταναλώνετε 4 μερίδες από ποικιλία λαχανικών κάθε ημέρα. 1 μερίδα είναι 200 γραμμάρια ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά.

Χρήσιμες συμβουλές για τα λαχανικά

• Να καταναλώνετε λαχανικά σε κάθε κύριο γεύμα
• Να καταναλώνετε ποικιλία λαχανικών, διαφορετικών χρωμάτων καθημερινά
• Να έχετε φρέσκα λαχανικά της εποχής και εάν δεν μπορείτε πάρτε και κατεψυγμένα
• Να καταναλώνετε ωμά λαχανικά, γιατί τα μαγειρεμένα χάνουν μέρος από τα θρεπτικά συστατικά τους
• Να πλένετε καλά με ξύδι τα λαχανικά πριν τα καταναλώσετε
• Να τρώτε χόρτα (βλίτα, ραδίκια, ζοχούς, βρούβες, σταμναγκάθι, αλμύρα, γλυστρίδα)
• Να τρώτε 2 φορές την εβδομάδα λαδερό φαγητό (φασολάκι, μπάμιες, αγκινάρες) με ελαιόλαδο
• Φτιάξτε σούπες με λαχανικά (καρότο, σέλινο, κολοκύθι, λάχανο)
• Φτιάξτε πίτες με λαχανικά ή χόρτα και ελαιόλαδο (σπανακόπιτα, πρασόπιτα, χορτόπιτα)
• Βάλτε στις γλάστρες σας λαχανικά για να έχετε φρέσκα.
• Το κάθε λαχανικό ανάλογα με το χρώμα του και την ένταση του χρώματός του, είναι πλούσιο σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και η ντομάτα σε λυκοπένιο, άρα πρέπει να καταναλώνετε ποικιλία λαχανικών για να παίρνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά.
• Οι βιταμίνες και οι φωτοχημικές ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά έχουν αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν από τα χρόνια νοσήματα.
• Η κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, όπως στην αποφυγή δυσκοιλιότητας, στην μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου του αίματος και στην πρόληψη εμφάνισης καρδιοαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Γιατί να επιλέγετε εποχικά λαχανικά

Είναι φρέσκα, έχουν καλό άρωμα και γεύση
Είναι πιο οικονομικά
Ενισχύεται η οικονομία της χώρας μας

Μήνες 1ος-12ος

Παραγωγή καθόλου, μέτρια ή υψηλή

Διαβάστε, επίσης,

Χρωματιστά γεύματα

Αυτοκίνητο από λαχανικά

Τα οφέλη από τις βραστές σαλάτες

Μην κόβετε τα καρότα πριν τα βράσετε

Συμβουλές για την διατροφή και την άσκηση

www.emedi.gr