Απίθανο και πολύ νόστιμο παστίτσιο
Παστίτσιο με λαχανικά
Υλικά
- Σόγια 1 νεροπότηρο (τη βάζετε σε χλιαρό νερό να μαλακώσει και τη στραγγίζετε)
- Ελαιόλαδο
- Μακαρόνια για παστίτσιο με τρύπα Νο 3 1/2 κιλό
- Πιπεριές κόκκινες 2
- Πιπεριά πράσινη 1
- Πιπεριές κίτρινες 2
- 400 γραμ. μανιτάρια
- 400 γραμ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 ποτηράκι άσπρο κρασί
- Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
- 1/2 κομμάτι κανέλα ξυλάκι
- Λίγο μοσχοκάρυδο
Για την μπεσαμέλ
- 3 κουταλιές φυτικό βούτυρο
- 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
- Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει αλοιφή η μπεσαμέλ, περίπου 8 κουταλιές της σούπας
- 1 λίτρα γάλα
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια κεφαλοτύρι και μυζήθρα ξερή τριμμένα
Εκτέλεση
- Βράζετε τα μακαρόνια.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τη σόγια και τα λαχανικά.
- Σβήνετε με το κρασί.
- Ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τη ψιλοκομμένη ντομάτα και ψήνετε μέχρι να εξατμισθεί το ζουμί. Στο τέλος βγάζετε και πετάτε την κανέλα.
- Στο ταψί στρώνετε τα μακαρόνια και τα τυριά και πασπαλίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο.
- Από πάνω ρίχνετε τα λαχανικά και πασπαλίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο.
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνετε το φυτικό βούτυρο, χωρίς να κάψει. Ρίχνετε το αλεύρι να γίνει αλοιφή ομοιόμορφη, χωρίς να κάψει πάλι. Μετά ρίχνετε το γάλα και χτυπάτε με χτυπητήρι μέχρι να πήξει. Χτυπάτε και τα αυγά και μόλις πήξει τα ρίχνετε και ανακατεύετε καλά με το χτυπητήρι. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και στρώνετε στο ταψί πάνω από τα λαχανικά.
- Από πάνω πασπαλίζετε μια χουφτιά από τα τριμμένα τυριά.
- Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο μέτριο στους 200ο C μέχρι να ροδίσει.
by Elvira Diet
www.emedi.gr
