Τα οφέλη από το μαύρο κύμινο στην υγεία

Το μαύρο κύμινο θεραπεύει όλες τις ασθένειες

Το μαύρο κύμινο ή Nigella sativa, ανήκει στην οικογένεια Ranunculaceae.

Το μαύρο κύμινο, είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Ranunculaceae και είναι εγγενές στην νότια και νοτιοδυτική Ασία. Το Nigella sativa αυξάνεται σε 20-30 εκατοστά σε ύψος, με λεπτά διαιρεμένα, γραμμικά φύλλα. Τα λουλούδια είναι λεπτά, και συνήθως είναι έγχρωμα απαλά γαλάζια και λευκά.

Οι καρποί του μαύρου κύμινου είναι μεγάλες και φουσκωμένες κάψουλες που αποτελούνται από τρία έως επτά ενωμένα ωοθυλάκια, που το καθένα περιέχει πολυάριθμους σπόρους που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό (Bunium bulbocastanum).

Οι σπόροι της Nigella sativa ή του μαύρου κύμινου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στην ινδική και μεσανατολική κουζίνα. Οι μαύροι σπόροι συνδυάζονται με κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Έχουν μια έντονη πικρή γεύση και οσμή. 

Οι ξεροί ψημένοι σπόροι Nigella ταιριάζουν με κάρι, με λαχανικά και όσπρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως «πιπέρι» σε συνταγές με φρούτα, λαχανικά, σαλάτες και τα πουλερικά. Σε μερικούς πολιτισμούς, οι μαύροι σπόροι χρησιμοποιούνται στα προϊόντα άρτου για γεύση. 

Το έλαιο του μαύρου κύμινου  περιέχουν συζευγμένο λινολεϊκό (18:2) οξύ, thymoquinone, nigellone (dithymoquinone), melanthin, nigilline, damascenine και trans-ανηθόλη. Η thymoquinone αλληλεπιδρά με τους υποδοχείς των οπιοειδών στο σώμα και βοηθά στη μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα. Επίσης, η thymoquinone χρησιμοποιείται σε ασθένειες, όπως ο καρκίνος, το μεταβολικό σύνδρομο και οι γαστρεντερικές διαταραχές.

Το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε τριμμένο είτε ολόκληροι οι σπόροι.

Τα οφέλη από το μαύρο κύμινο στην υγεία

Χρησιμοποιείται εσωτερικά και μερικές φορές και εξωτερικά.

-Ενισχύει την όρεξη, την αντίληψη της γεύσης, την πέψη, την όραση, τη δύναμη και τη γαλουχία.

-Χρησιμοποιείται για την θεραπεία του πυρετού, την απώλεια της όρεξης, τη διάρροια, τον εμετό, το φούσκωμα στη κοιλία, τα οιδήματα και τις επιλόχειες διαταραχές.

-Το κύμινο είναι ευεργετικό για τις καρδιακές παθήσεις, τα οιδήματα, τα άτομα με έλλειψη γεύσης, τον έμετο, την κακή πέψη και το χρόνιο πυρετό.

-Το μαύρο κύμινο έχει αντιδιαβητικές, ανοσολογικές, αντιεπιληπτικές, αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

-Το κύμινο βελτιώνει την έκκριση σάλιου και ανακουφίζει από τις διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

-Το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα αντιοξειδωτικό. Η αντιοξειδωτική δυναμική του, συσχετίζεται με το περιεχόμενο της φαινόλης στο κύμινο. Η Cuminaldehyde έχει, επίσης, αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

-Είναι καλό για τους πονοκεφάλους, την ρινική συμφόρηση, τον πονόδοντο και τα εντερικά παράσιτα και για τις ηπατικές  διαταραχές. 

-Βοηθά στο να προστεθεί μια γήινη και μια ζεστή αίσθηση στο φαγητό, καθιστώντας το βασικό σε ορισμένα βραστά και σούπες καθώς και σε καρυκευμένες σάλτσες. Επίσης, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε μερικά τουρσιά και γλυκά. Στην Κύπρο, το χρησιμοποιούν, όπως χρησιμοποιούμε εμείς το πιπέρι.

-Οι σπόροι κύμινου περιέχουν ένα σχετικά μεγάλο ποσοστό σιδήρου.

Μία κουταλιά της σούπας από το μπαχαρικό κύμινο περιέχει

• 22 kcal (92 kJ) 
• 1.34 g  λίπος,
• 2.63 g υδατάνθρακες
• 0.6 g ίνες
• 1.07 g πρωτεΐνη

Τέλος, οι σπόροι του κύμινου περιέχουν από 2,5% έως 4,5% αιθέριο έλαιο, κύριο συστατικό του οποίου είναι η κουμιναλδεΰδη. Το έλαιο του μαύρου κύμινου που περιέχει φωσφορικά άλατα, σίδηρο και ενώσεις υδατανθράκων, και  αντιβιοτικά που είναι ικανά να σκοτώσουν τα μικρόβια. Η χημική ανάλυση του κόκκου αποκάλυψε  ότι περιέχει καροτίνη η οποία μετατρέπεται στο ήπαρ σε βιταμίνη Α, ισχυρές σεξουαλικές ορμόνες, διεγερτικές ουσίες και διουρητικές,  πεπτικά ένζυμα, ηρεμιστικές ουσίες, και άλλες χρήσιμες ενώσεις.

Χρήσιμες ιατρικές συνταγές με μαύρο κύμινο