Σουκρούτ σαλάτα

Θεραπευτική προβιοτική σαλάτα ξινολάχανο 

Η σαλάτα Sauerkraut φτιάχνεται από λάχανο τουρσί. Το λάχανο τουρσί είναι μια μεθόδος διατήρησης για το λάχανο. Τεμαχίζεται το λάχανο τοποθετείται σε αλάτι, όπου ζυμώνεται και λαμβάνει μια διακριτική πικάντικη γεύση με μεγάλη διάρκεια ζωής αποθήκευσης.

Τα οφέλη στην υγεία από το ξινολάχανο Sauerkraut 

Το ξινολάχανο εκτός από τα προβιοτικά που περιέχει (lactobacillus και pediococcus) είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πεπτικά ένζυμα.

Το υγρό της ζύμωσης θεραπεύει τόσο τη διάρροια όσο και τη δυσκοιλιότητα.

Η τροφή σας είναι το φάρμακό σας

Πώς να φτιάξετε το ξινολάχανο

Υλικά

2 μεγάλα λάχανα λευκά ή κόκκινα

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβετε τα λάχανα και κρατάτε τα 2-3 εξωτερικά φύλλα.
• Τοποθετείτε το λάχανο,  σε μια μεγάλη λεκάνη να γεμίσει μέχρι τη μέση.
• Κοπανάτε το μείγμα με ένα γουδοχέρι, ώσπου να πολτοποιηθεί. Όσο περισσότερο το χτυπάτε, τόσο το καλύτερο. 
• Τοποθετείτε το κοπανισμένο μείγμα σε μια γυάλινη γαβάθα και το καλύπτετε πλήρως με τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου που είχατε κρατήσει στην αρχή.
• Τοποθετείτε ένα πιάτο και ένα βαρύ αντικείμενο πάνω από τα φύλλα.
• Έπειτα, καλύπτετε όλο το σκεύος με μια πετσέτα ή ένα ύφασμα και το τοποθετείτε σε ένα ζεστό σημείο. Το αφήνετε για 6-7 ημέρες.
• Έπειτα από 7 ημέρες, αφαιρείτε το βαρύ αντικείμενο και πετάτε τα φύλλα. Αφαιρείτε τη μούχλα από τη στρώση στην επιφάνεια. Από κάτω θα βρείτε έτοιμο το φρέσκο, πεντανόστιμο ξινολάχανο.
• Τοποθετείτε το ξινολάχανο σε γυάλινα βάζα, τα οποία θα σφραγίζετε με καπάκι.

Το ξινολάχανο διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες.