Πολύ νόστιμη και υγιεινή σαλάτα
Σαλάτα με άγριο ρύζι (2 μερίδες)
Υλικά
130 γρ. άγριο ρύζι
1 ματσάκι baby ρόκα
1 κολοκυθάκι
50 γραμμάρια croutons χειροποίητα
Φρέσκος κουρκουμάς 3 ρίζες κομμένες κομματάκια
300 γραμμάρια μανιτάρια champignon
Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Λίγη πάπρικα
Αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το ρύζι σε κατσαρόλα και ρίχνετε κρύο, αλατισμένο νερό, που να το σκεπάσει αρκετά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45′. Το στραγγίζετε σε σουρωτήρι.
Ενώ βράζει το ρύζι, ετοιμάζετε τα λαχανικά. Πλένετε τη ρόκα, κόβετε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια και τον φρέσκο κουρκουμά.
Ψήνετε τα μανιτάρια στη σχάρα.
Φτιάχνετε το ντρέσινγκ: χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το στραγγισμένο ρύζι με τα croutons.
Προσθέτετε τα λαχανικά και ανακατεύετε προσεκτικά.
Μεταφέρετε τη σαλάτα σε βαθειά σαλατιέρα και την περιχύνετε με το ντρέσινγκ.
Αποφεύγετε να τη βάλετε στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
Θερμίδες: 413 kcal ανά μερίδα
by Savvi Diet
Διαβάστε, επίσης,
Σαλάτα με λάχανο και μανιτάρια και σάλτσα σύκων
Πολύ νόστιμη ψιλοκομμένη σαλάτα
Οι καλύτερες σαλάτες στην υγιεινή διατροφή
