Αραβική πίτα με παντζάρι, πιπεριές και χούμους

23 Μαρτίου 2019

Αραβική πίτα με υπέροχη γεύση

Γεύμα πλούσιο σε νιτρικά, κάλιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά

Είναι κατάλληλη συνταγή για τον εγκέφαλο, την όραση, την ακοή, την ισορροπία, το ανοσοποιητικό σύστημα, το δέρμα, την αφή, τους πνεύμονες, την καρδιά, το αίμα, το πεπτικό και το ουροποιητικό σύστημα.

Τα παντζάρια και το νεροκάρδαμο είναι πλούσια σε νιτρικά που μειώνουν την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν τη ροή του αίματος κι έτσι προλαμβάνουν και την άνοια, αφού βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο.

Αραβική πίτα με παντζάρι, πιπεριά και χούμους

Υλικά για 4 άτομα

2 κόκκινες πιπεριές

2 κίτρινες πιπεριές

2 παντζάρια

2 καρότα σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκατοστό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 αραβικές πίτες ολικής αλέσεως

40 γραμμάρια νεροκάρδαμο

40 γραμμάρια ρόκα

Για το χούμους

4 κουταλιές της σούπας ταχίνι

6 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

8 κουταλιές της σούπας βιολογικό ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

800 γραμμάρια ρεβίθια ψημένα ή σε γυάλινη κονσέρβα βιολογικά, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

2 χούφτες κόλιανδρος

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ⁰ C.

Αφαιρείτε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια και τα κόβετε σε κομμάτια 1 εκατοστού.

Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Τα ψήνετε για 20 λεπτά και μετά τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Βάζετε στο μπλέντερ το ταχίνι και το χυμό του λεμονιού και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα. Μετά προσθέτετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και λίγο αλάτι. Το χτυπάτε και προσθέτετε τα 3/4 των ρεβιθιών και χτυπάτε μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Τα βάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίχνετε τον κόλιανδρο, τη ρόκα, άφθονο μαύρο πιπέρι και τα υπόλοιπα ρεβίθια και προσθέτετε και λίγο λεμόνι.

Ζεσταίνετε τις πίτες.

Τις αλοίφετε με χούμους, βάζοντας 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε πίτα.

Βάλτε τα λαχανικά στο κέντρο της πίτας, προσθέστε πιπέρι και λίγο λεμόνι, τυλίγετε τις πίτες και σερβίρετε.

Το χούμους το φυλάτε στο ψυγείο για άλλο γεύμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες 514

Ολικά Λιπαρά 23,3 γρ

Κορεσμένα λιπαρά 5 γρ

Υδατάνθρακες 59,4 γρ

Φυτικές Ίνες 15,5 γρ

Σάκχαρα 14,7 γρ

Πρωτεϊνη 15.8 γρα