Τα φυτοχημικά είναι χημικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά
Οι φυτικές στερόλες, τα φλαβονοειδή και το θείο βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.
Οι ενώσεις αυτές είναι σημαντικές στη μείωση του κινδύνου της αθηροσκλήρωσης, που είναι η εναπόθεση λίπους στα τοιχώματα των αρτηριών. Πολλά άλλα φυτικά προϊόντα μπορεί, επίσης, να συνδέονται με την αθηροσκληρωτική διαδικασία, όπως οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες, τα φυτοοιστρογόνα και τα ιχνοστοιχεία.
Στερόλες
Το φυτικό βασίλειο περιλαμβάνει μια σειρά στερόλες που διαφέρουν από τη χοληστερόλη. Οι σπουδαιότερες είναι η σιτοστερόλη, η στιγμαστερόλη και η καμπεστερόλη.
Η πιο σημαντική είναι η σιτοστερόλη. Η σιτοστανόλη, ένα κορεσμένο παράγωγο της σιτοστερόλης, που βρίσκεται στη μαργαρίνη, μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο αίμα.
Το σκουαλένιο, μια πρόδρομος μορφή στερολών που, επίσης, βρίσκεται σε φυτικά προϊόντα, έχει υπολιπιδαιμική δράση.
Οι σιτοστερόλες και το σκουαλένιο βρίσκονται και τα δύο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα φυτικά έλαια.
Φλαβονοειδή
Τα φλαβονοειδή είναι ενώσεις με διαφορετικές χημικές δομές παρούσες σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Οι κύριες κατηγορίες φλαβονοειδών είναι οι φλαβονόλες, οι φλαβόνες, οι κατεχίνες, οι φλαβονόνες και οι ανθοκυανίνες. Οι κύριες διατροφικές πηγές αυτών των ενώσεων είναι το τσάι, τα κρεμμύδια, η σόγια και το κρασί.
Η πρόσληψη φλαβονοειδών συνδέεται αντίστροφα με τη στεφανιαία νόσο.
Η σχέση μεταξύ φλαβονοειδών και της αθηροσκλήρωσης βασίζεται εν μέρει σε στοιχεία ότι ορισμένα φλαβονοειδή έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι φαινολικές ουσίες στο κόκκινο κρασί αναστέλλουν την οξείδωση της ανθρώπινης LDL. Τα φλαβονοειδή, επίσης, έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν τη συγκέντρωση και την προσκόλληση των αιμοπεταλίων.
Οι ισοφλαβόνες στα τρόφιμα επιτυγχάνουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης του πλάσματος και επίσης, έχουν παρόμοιες επιδράσεις με τα οιστρογόνα.
Θειούχες ενώσεις
Υπάρχουν και θειούχες ενώσεις της οικογένειας Allium, που βρίσκονται, κυρίως, στα κρεμμύδια το σκόρδο και τα πράσα και τα σημαντικότερα από αυτά είναι το σκόρδο. Τα συμπληρώματα σκόρδου έχουν αποτελέσματα στα λιπίδια και στη θρόμβωση. Οι δράσεις στη γλυκόζη και την αρτηριακή πίεση είναι ελάχιστες. Η υψηλή πρόσληψη του σκόρδου σχετίζεται, επίσης, με μειωμένο κίνδυνο για πολλές μορφές καρκίνου.
Διαβάστε, επίσης,
Οι καλύτερες τροφές για την καρδιά
Οι πιο δυνατοί συνδυασμοί τροφίμων
Η σημασία της πρόληψης στον καρκίνο του μαστού
Η διατροφή στον καρκίνο του παχέος εντέρου
H δίαιτα DASH για τη ρύθμιση της πίεσης
Είναι κατάλληλη η σόγια για τον καρκίνο του μαστού;
Τα καρύδια απαραίτητα για την πρόληψη καρκίνου μαστού
Ποιοι πρέπει να παίρνουν Iπποφαές
Τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου
Τα καρύδια κάνουν καλό και στην καρδιά
Τροφές που προστατεύουν το στήθος απ’ τον καρκίνο
Πρόληψη ασθενειών με γανόδερμα
Φρέσκοι χυμοί ανάλογα με τις ανάγκες σας
Οι βιταμίνες για την αλλεργία από γύρη
Οδηγίες για την πρόληψη καρκίνου του προστάτη
Προστατεύστε τα κύτταρά σας από τις τοξίνες
Γιατί η μεσογειακή διατροφή έχει αντικαρκινική δράση
Η διατροφή για την πρόληψη του καρκίνου
Μάθετε όλα τα μυστικά του σκόρδου
Οι καλύτερες συνταγές βοτάνων για τα λιπίδια και τα τριγλυκερίδια
